中新网北京2月7日电 综合消息：全熟鸡蛋的蛋黄虽细腻松软，但吃起来口感较干；溏心鸡蛋蛋黄浓郁，甚至可以流动，却面临拉肚子的风险。问题来了，怎么才能煮出一颗完美的水煮蛋，既营养又美味？

　　6日，学术期刊《自然》(Nature)旗下期刊《通讯-工程》(Communications Engineering)发表文章，学者们研究出一种叫“周期性烹饪”的方法，使煮鸡蛋的口感质地和营养价值都得到优化。

　　煮鸡蛋其实是一门关于火候和时间的精致艺术，因为蛋黄和蛋白凝固所需的温度并不相同。通常情况下，蛋黄在达到65摄氏度时开始凝固，而蛋白则需要达到85摄氏度。

　　文章作者称，为了避免出现过熟或者不够熟的鸡蛋，人们需要选择一个适中的温度。目前比较流行的方法都各有利弊。